22 décembre 2010
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Bonne soupe à l'ail comme on la fait en Charente...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une grosse tête d’ail,
- 1 oeuf,
- 1 litre d'eau i un petit truc en forme de cube,
- une cuillère de graisse de canard, ou sinon un filet d’huile,
- une cuillère de farine,
- un filet de vinaigre.
Préparation
Peler la tête d’ail et mettre les gousses à blondir (à peine) dans la graisse de canard ou l’huile chaude.
Ajouter très vite la farine, bien mélanger et verser l’eau.
Quand l’eau bout, ajouter du vermicelle cheveux d'ange, casser l'œuf en gardant le blanc à part.
Mélanger au jaune quelques gouttes de vinaigre et le mettre dans la casserole en tournant pour ne pas que l’œuf coagule.
Rajouter le blanc, toujours en tournant.
Rajoutez sel, poivre, puis servez.
Si vous ne mettez pas de vermicelle vous servez sur des tranches fines de pain rassis et bon appétit !
Merci à RobineJay pour cette magnifique photo voir ses albums
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