22 avril 2011
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23:00
Certains achètent leurs bottes de radis et en jettent les fanes ! Quelle erreur !
Chez nous nous achetons les radis avant tout pour leurs fanes qui font une délicieuse soupe et nous mangeons les restes avec du pain et du beurre à titre de consolation !
- choisir une botte de radis (ou deux) aux feuilles bien vertes.
- couper les fanes et bien les laver pour enlever le sable.
- les faire fondre avec un oignon et du beurre dans une casserole,
ajouter 3 pommes de terre en dés,
du sel et du poivre
(un cube de bouillon facultatif) - couvrir d'un litre d'eau, cuire 30 mn.
Servir avec de la crème et des croûtons.
NOTA BENE : ne pas demander une paire de radis, demander deux bottes. Les fanes sont les feuilles, il importe d'ailleurs qu'elles ne soient point fânées !
On peut ensuite bien sûr s'embêter à éplucher les restes des bottes et les présenter en ravier, taillés en forme de fleurs ou nature en forme d'orteils, avec du beurre et du sel ou les glisser subrepticement dans une salade composée... attention, cette recette vaut pour les radis roses, pas pour les radis noirs !
publié par Domitille
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Le Raincy Gourmand
5 janvier 2011
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05:24
Une bonne soupe du Raincy Gourmand par les Raincy-nonautes
Ingrédients
- quelques courgettes
- un peu d'ail
- bouillon ou un cube marron
- crème fraîche
- 2-3 portions de fromage fondu
- petits croûtons
Préparation (simplissime)
Faire cuire quelques courgettes et un peu d'ail dans un bouillon
(reconstitué avec un petit carré marron , pas de pub)
Passer au mixer avec un peu de crème fraiche et 2 ou 3 portions de fromage fondu
(dont l'emblême est un animal qui rit très fort , toujours pas de pub)
Assaisonner et déguster bien chaud avec des petits croûtons.
Bon appétit !
Merci à Mamysoup. n'hésitez pas à nous envoyer vos recettes de soupe !
publié par Domitille
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Le Raincy Gourmand
4 janvier 2011
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07:28
Les bonnes soupes du Raincy Gourmand par les Raincy-nonautes
Ingrédients du velouté d'endives
- 1 kg d'endives
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- gingembre râpé
Préparation du velouté d'endives
Faire fondre 2 échalottes et 1 kg d'endives dans un peu d'eau,
ajouter 2 tablettes de bouillon de volaille et 1l 3/4 d'eau.
faire cuire 10 mn après rotation de la soupape
(en cocotte minute, je suis pressée).
Mixer avec du gingembre râpé (sec ou frais) suivant votre goût.
Bon appétit !
publié par Domitille
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Le Raincy Gourmand
22 décembre 2010
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10:50
Bonne soupe à l'ail comme on la fait en Charente...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une grosse tête d’ail,
- 1 oeuf,
- 1 litre d'eau i un petit truc en forme de cube,
- une cuillère de graisse de canard, ou sinon un filet d’huile,
- une cuillère de farine,
- un filet de vinaigre.
Préparation
Peler la tête d’ail et mettre les gousses à blondir (à peine) dans la graisse de canard ou l’huile chaude.
Ajouter très vite la farine, bien mélanger et verser l’eau.
Quand l’eau bout, ajouter du vermicelle cheveux d'ange, casser l'œuf en gardant le blanc à part.
Mélanger au jaune quelques gouttes de vinaigre et le mettre dans la casserole en tournant pour ne pas que l’œuf coagule.
Rajouter le blanc, toujours en tournant.
Rajoutez sel, poivre, puis servez.
Si vous ne mettez pas de vermicelle vous servez sur des tranches fines de pain rassis et bon appétit !
Merci à RobineJay pour cette magnifique photo voir ses albums
publié par Domitille
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Le Raincy Gourmand
18 décembre 2010
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10:25
Il fait froid au Raincy, très froid ! Quoi de mieux qu'une bonne soupe ? Envoyer nous vos recettes préférées : nous les publierons ma tan ti re li re lère, nous les publierons et nous les dégusterons !
Vous avez déjà surement vu des voyageurs remonter de la Gare du Raincy, l'air réjoui - mais fatigué - avec un grand sac vert d'où émergent des poireaux, une botte de carottes ou quelques oignons : ce sont les paniers fraîcheur des gares...
Alors voici la liste des gares et des jours où vous pourrez retrouver les producteurs de la Seine et Marne sur la
Ligne 
: - Chelles Gournay : le mercredi
- Gagny : le mardi
- Le Raincy Villemomble Montfermeil : le jeudi.
Les autres gares à bénéficier de cet accord sont plus lointaines, les voici :
- Gretz-Armainvilliers : le jeudi
- Ozoir-La-Ferrière : le jeudi
- Roissy-en-Brie : le mercredi
- Tournan : le jeudi
- Villiers-sur-Marne Le Plessis-Trévise : le mardi
Et... où sont les paniers fraîcheurs des lignes A, B, C, D, H, J, K, L, N, P, R, U ?
publié par Domitille
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Le Raincy Gourmand
